Alunos do 3º período do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do Campus Teresina Zona Sul realizaram intervenção no Mercado do Mafuá, como parte de um projeto de Extensão acadêmica, envolvendo tanto permissionários quanto consumidores do espaço.

O objetivo foi demonstrar como os conceitos de Sustentabilidade podem contribuir para a redução de problemas ambientais.  O trabalho iniciou com um diagnóstico ambiental do mercado, onde foram observados os setores de hortifrutigranjeiros e de alimentos cárneos. O levantamento identificou os alimentos mais descartados e, a partir dessa análise, os estudantes elaboraram panfletos informativos e um e-book com receitas gastronômicas que valorizam o aproveitamento integral dos alimentos. O material também apresenta técnicas alternativas para controle de insetos e orientações sobre a prática da compostagem.

Os panfletos foram distribuídos e afixados no próprio mercado, enquanto o e-book está em fase de diagramação para posterior publicação. A publicação, segundo os organizadores, servirá de referência também para outros mercados públicos da cidade de Teresina e de todo o estado.

O projeto contou com a orientação das professoras Mariana Morais e Cyntia Meneses, e com a colaboração da professora Luanne Morais, fortalecendo a integração entre ensino, pesquisa e extensão.

De acordo com os estudantes envolvidos, a experiência contribuiu para despertar a consciência ambiental dos permissionários e consumidores, além de evidenciar a importância da gastronomia como ferramenta de transformação social e sustentabilidade.